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绿豆饼制作方法

点击次数:11891 发布时间:2008-08-26

 

绿豆饼的制作工艺
1、将绿豆破开,用水浸泡3个小时,去皮洗净,放入蒸笼蒸熟后取出、摊开,待稍凉后,压成绿豆茸泥,备用。
 
            2、把糖、水下锅煮至糖液拔丝时,加入绿豆茸,搅拌至绿豆泥稠浓不粘手,取出待冷后备用。
 
            3、将低粉250g,猪油120g搅拌揉匀。取皮10g,酥8g以油皮包酥法,开酥*作即成油酥皮。
 
            4、将松弛后的油酥皮用手轻压扁,包入20g的馅料,再用手压平。饼面刷上蛋液,待烤。
 
            5、烤炉上下火保持200度,翻面两次,烘烤至饼皮呈金黄色即可。
             
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