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烤饼炉

点击次数:1250 发布时间:2017-06-06

 第四章 操作方法

  • 开机前检查合盖锁是否松脱,支撑气弹簧安装螺钉是否锁紧,操作面板是否松动。检查控制柜内电器件是否松脱。检查锅体内部是否有异物,电源电缆是否松脱,绝缘层是否破损。
  • 接通电源(五芯线3火+1零+1地,电缆有标签,L1,L2,L3,表示火线,N表示零线,PE表示地线),注意一定要根据电缆的标识接电,不能接错。
  • 测试锅体平衡。机体位置确定好后,通过调节四角升降万向轮调节锅体的平衡(开盖,在锅内放置适量油,观察锅内油的分布情况,锅的四角有油,锅底上基本均匀分布),调平后,将万向轮螺母锁死。如果地面不平,落差太大,调节万向轮无法满足平衡时,可适当用薄的木板垫在轮下辅助调平。
  • 控制器设置:
    • 合上开关后,控制器有电,数码管显示OFF
    • 按下切换键3秒,上、下加热管的温度设定数码管显示,时间设置数码管显示步序号1。上加热管一般设定160到180℃,下加热管一般设定170到190℃,时间50到70秒,按压它们旁边的上升和下降键,使之达到需要值,设定好后,压下切换键旁边的上升键,步序号显示2,上加热管一般设定170到190℃,下加热管一般设定180到200℃,时间50到70秒,按压它们旁边的上升和下降键,使之达到需要值,设定好后,压下切换键旁边的上升键,步序号显示3,上加热管一般设定60到80℃,下加热管一般设定70到90℃,时间20到30秒,按压它们旁边的上升和下降键,使之达到需要值,设定好后,压下切换键旁边的上升键,步序号显示4,上加热管一般设定40到60℃,下加热管一般设定40到60℃,时间40到60秒,按压它们旁边的上升和下降键,使之达到需要值,设定好后,压下切换键旁边的上升键,步序号显示5,上加热管一般设定0℃,下加热管一般设定0℃,时间0秒,设定好后,压下切换键旁边的上升键,步序号显示6,依次设定,zui多设定9步,根据客户工艺要求,各步的温度及时间根据实际情况自己调整。当每一步中,上加热管、下加热管温度及时间任一值设置为零时,表示整个流程到此步结束。
    • 设定好流程后,再次压切换键3秒,控制器调回OFF状态,数码管显示OFF,表示流程设置结束。
    • 压电源键,控制器开始预热,此时上、下火加热按键LED灯点亮。可以手动按下上、下火加热按键,使上、下火加热按键LED灯点灭,使加热停止,想加热时,再次按下上、下火加热按键。
    • 预热温度达到时,装好饼后,按下时间设置键,控制器按设置好的流程一步步工作,直至流程结束。
    • 此时切换键,有两种功能切换,一种是喷油时间设置,一种是流程步序显示,按下一次切换一次。根据需要,设置喷油时间1到60秒。设置好后,按下上面的喷油开关,开始喷油,直至喷油时间减到0,停止喷油为止。再次压下,继续喷油一次。
  • 马达旋转方向确认:启动流程工作,*步步序结束后进入第二步序,马达若无工作,锅不翻转,说明3相电源相序不对,调整任意两相即可。
  • 开始生产前,在锅内放少量食用油,用毛刷蘸油将上下盖刷一遍,*次做饼可能会粘锅,所以要多用油先刷一遍,盒盖,锁紧把手,等待升温。
  • 当温度达到预设值后,将盛饼的托盘放入锅内(放盘时尽量避免从前往后推盘进入,直接推盘会把油堆积在锅的后部从而溢出锅外,可以把盘整体搬进锅内)。操作人员要戴耐高温手套,以免高温油溅出烫伤。
  • 加适量油(均匀撒开,*次做饼可多放点油,以后根据做饼的情况逐渐减少油量,直到找到zui少油量,zui佳油量,在饼做好的前提下,每次出饼后锅内剩油不多),盒盖,锁紧把手,一定注意把手的锁扣要锁牢,把手要推到位,以免翻转时意外开盖。
  • 按下时间设置键,键上的LED指示灯亮,按照所设的流程,自动工作。
  • 待自动流程结束,蜂鸣器发出警报声音后,开盖,用专用把手钩子取出托盘。取出成熟的酥饼后,即可进行下一次烤制。将盛有生饼的烤盘放入锅内,加油,盒盖锁紧,即可再次自动生产。
  • 重复步骤8、9、10即可进行连续生产。
  • 使用前请在本机左侧底部油孔下方放置一个大小合适的接油盘。
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