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酥饼机加工和做酥饼的做法

点击次数:1298 发布时间:2017-10-06
酥饼机专为生产饼类、酥皮类产品设计,适用于大、中、型糕饼成产厂家,生产不同地区特色的酥饼(以福建绿豆饼(糕)老婆饼、厦门陷饼、金华酥饼、苏式月饼、油炸酥饼(糖陷饼)、四川汤氏芝麻饼)为代表。 酥饼机加工时的工作情况描述: 使用酥饼机时面皮经过三道压面轮和捍面装置的辗压延展,使面皮更有光泽、品质更加稳定;每道压面轮皆有厚薄调整装置来设定面皮之厚度以增加或减少产品的重量;面皮在通过压面轮与擀薄装置间均有电眼控制速度,使面皮不会因主机输送速度过快而断裂或过慢而阻塞;经过zui后一道主机压面轮,面皮会落在主机输送带上。 酥饼机通过加馅部件加馅,再经由包子成型机卷轮及辅助卷轮将面皮卷成条状;开启分离式捏花成型机,并设定其切断长度以决定产品的长度尺寸及重量大小;具同步调速功能,操作更加方便。独立切刀座可更换为不同产品的切刀座,刀座经久耐用,清洗方便。 酥饼机包馅卷制后的酥皮面柱经捏花成型机收口、分团、成型,使酥皮厚薄均匀、筋度稳定。仿纯手工制作,确保制品焙烤工艺不受影响,外观平整、光滑、自然、美观、酥皮层次分明。 酥饼机由一道擀面加馅主机、捏花馒头成型机两台配套单机组成,与一般的酥饼机相比,该机器主机整合了擀面机与加馅机,合整个主机更方便流畅。整个机组同食品接触部分均采用不锈钢,确保生产运行平稳、可靠、卫生。 酥饼机做酥饼的方法1. 油皮制作:面粉和糖混合、加入猪油和水拌均揉成面团。 酥皮制作:面粉和猪油混合搅拌均匀揉成团、将制好的油皮和油酥盖保鲜膜饧30分钟。 用饧好的油皮包住油酥、收口。向下擀成长方形左右分别对折向中央、盖保鲜膜饧15分钟。再次取出擀开,用把擀开的面和馅料一同放进酥饼机,酥饼机自动进行卷面,包馅,捏花,拍扁过程,捡盘烘烤。
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