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肉松饼生产线生产肉松饼的成本控制浅析

点击次数:382 发布时间:2021-03-11
   肉松饼生产线可手动、自动两用连续压面,可设定压面次数。压面完成后,压面轮调整面带厚度。自动洒粉系统可根据洒粉量的多少而设定及开关。设有安全防护栏,紧急安全开关,操作安全保障。S型折叠式连续辗压,增加团面的均匀性及光泽度。
  肉松饼生产线的肉松饼质量问题及改进:
  是否可以用棕榈油代替色拉油?不!棕榈油虽然成本低,但用其做出来的馅料跟饼皮都容易发硬,且影响饼皮的回油,这个万万不能选择。
  是否可以用便宜点的肉松?这个也是不对的,肉松成本的降低就是靠填充豆粉来实现的。与其用便宜的肉松来降低成本,不如我们自己降低肉松的用量。
  我们怎么来控制肉松饼生产成本呢?
  1.增加饼皮的重量
  是增加饼皮的重量而不是增加饼皮的厚度,我们的目的是在同样厚度饼皮的基础上,通过增加饼皮的油水乳化,从而增加饼皮的密度而增加重量的。
  2.炒一锅好豆沙
  一锅蓬松柔软的豆沙,可以增加肉松的纤维感;一锅蓬松柔软的豆沙入口即化,突出很强的肉松纤维感,在这个基础上,使用少量的优质肉松就能体现出很强的肉松纤维感了。
  近年来,肉松饼受到了广大消费者的喜爱,在全国范围内广泛流传。但肉松饼的品质却是良莠不齐,存在着较大的差距,大部分产品在饼皮、馅料方面达不到质量标准。究其原因,就是对肉松饼的制作工艺的关键没有掌握好。肉松饼生产线生产的肉松饼能够很好的达到标准,符合人们的口味需求!
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