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扬州速冻包子涨价不减销

点击次数:4486 发布时间:2011-01-21
上月初报道了《扬州包子每箱普涨10元》,受原材料价格和人工费用上涨的影响,扬州包子从上月起纷纷提价,普遍涨幅在6%-10%左右。如今距集体提价已过了一个多月,扬州包子的销售情况如何?在五亭包子等企业发现,涨价并没有影响销售,虽然满负荷生产,依旧难以满足市场需求。各企业已经将扩大产能提上议事日程。

  速冻包子每箱涨10元

  早在去年年中,各企业就开始酝酿对包子进行调价。“再不涨价,企业就吃不消了。”市区某企业负责人介绍,一只扬州包子的生产成本约为1.3元,其中原料和劳动力成本占据了70%左右。去年以来,包括蔬菜、面粉、猪肉、白糖等原材料价格及人工成本都出现了持续上涨现象,平均涨幅在30%。

  为应对原料提价带来的压力,不少企业开始提高包子的出厂价。“大概提价10%左右,不过与原料价格动辄翻番的涨幅相比,我们的提价根本难以抵消企业的压力。”

  从一家企业报价表上看到,从去年12月1日起,其旗下的4个主要规格的礼品箱价格都有所上调,精品礼包从158元/箱上调至168元/箱,普通大礼包从108.8元/箱上调至118.8元/箱,12袋装从76元/箱上调至81.5元/箱。另一家企业的春节礼品箱价目表显示,12袋精品装168元/箱、8袋装92元/箱、15袋装128元/箱、10袋装78元/箱,春节礼品箱的价格有所上调,涨价幅度约在6%。

  包子产能缺口达20%

  五亭包子副总邹群介绍,企业对提价也是十分谨慎的,尽管今年每箱上调了10元钱,但是远远赶不上成本上涨的幅度,他们zui多还是通过管理、采购等环节消化成本上涨的压力,这样才能保证产品在市场上的竞争力。

  “可喜的是,提价并没有影响五亭包子的销售。”邹群介绍,目前五亭包子年产量及年销量约为120万件,2010年的销售量较前年增长了20%左右,但市场需求量却增长了40%,换句话说就是产能缺口达20%左右。

  邹群指着铺满一桌的订单,无奈地说,“产品供不应求,是一种甜蜜的烦恼。”

  在过程中发现,除了五亭外,五丰富春、富字等扬城多家包子企业都同样存在着产品供不应求局面。

  或将通过机械化扩大产能

  了解到,目前扬州各家包子企业已经将扩大产能提上了议事日程。据介绍,富字包子新建的扬州丰禾食品有限公司已于去年11月24日竣工投产,新建了一座6000平米的生产厂房,预计将年增加产量100万箱。五丰富春也准备再扩建一个车间,企业产能将提升40%以上。zui近,五亭召开董事会商议扩大产能事宜,预计新生产线建成后,将日新增26万只产能。

  也有人认为,扬州包子可以通过机械化生产,迅速提升产能、降低成本,摆脱手工包制的制约。

  据介绍,“纯手工制作”一直以来就是扬州速冻包子的一大卖点,但这一卖点却也同时制约了产能的进一步提升。目前扬州包子已经在拌馅、和面等程序实现了机械化,但包制依然只能依靠手工操作。这首先在于馅料,用机械包制不仅容易漏卤汁,而且会喂料不均。其次是外形,扬州包子一般有24到30道褶,而机械只能做出9道。

  业内人士认为,目前扬州已经涌现出一批知名速冻包子企业,但扬州包子未能实现自动化和机械化。如果扬州包子能够突破手工制作瓶颈,通过研发和改进加工设备,进一步加强对包子产品制作流程、生产工艺、产品质量的标准化控制等手段,就能增加产品的市场竞争力。

                                                                                                  来源:中国面条机械网
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