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苏式月饼成型机何如何防止月饼发霉

点击次数:801 发布时间:2016-02-26
   苏式月饼成型机可以适和好的面和拌好的馅分别放入面斗和馅斗,启动开关,机器自动将馅料包入面皮内,调节输面、输陷控制开关,经捏花成型即可做出所需克数的制品,并经由输送带送出,自动排盘。在无论是传统工艺生产的月饼,还是使用苏式月饼成型机加工月饼,在防止月饼发霉的问题上是共通的。如果月饼发霉,造成的影响是不可估量的。月饼的一般保持期为两个月左右。
  作为月饼生产加工企业如何如何防止月饼发霉呢?首先苏式月饼成型机厂家为您分析导致月饼发霉的主要原因:
  (1)生物污染:月饼在加工期间,由于不卫生的操作和管理,使月饼被环境、设备、器具上附着的微生物所污染。
  (2)温度:很多微生物生长的适宜温度为20℃、25℃,在该温度下,微生物生长速度以几何级方式增长繁殖。在温度为42℃、65℃时,微生物的生长又受到抑制作用,故月饼生产厂家对月饼通常采取热封包装方式。
  (3)相对湿度:苏式月饼成型机微生物向外界吸收营养和向外排泄代谢产物,都需以水为媒介。微生物离开水,就不能进行生命活动。
  (4)养分:月饼营养成分较为齐全,蛋白质含量丰富,为微生物的生长、繁殖提供了良好的物质条件。
  (5)氧气:月饼在生产、包装过程中,其内部及周围经常有氧气存在。在月饼包装袋中如果存在氧气,则会促进好氧性微生物的生长。霉菌就属于一种好氧菌。
  脱氧剂可以延长月饼的保质期。脱氧保鲜剂的主要工作机理是,将月饼包装袋内的氧气吸除(包括外界向月饼包装袋内不断渗入的氧气),将包装袋内的氧气浓度控制在0.1%以下,苏式月饼成型机使月饼处于无氧环境之中,从而抑制月饼氧化和霉变现象的发生。但是,如果月饼原料本身有质量问题,例如,月饼原料中的微生物含量较高,或者使用油脂的过氧化值过高的话,后期使用任何月饼保鲜剂,对月饼的卫生质量来说,都是无济于事的。如果要提高月饼的保鲜水平、延长月饼的保质期,必须走内外添加保鲜剂的路子,即必须从月饼原材料的质量方面把关,苏式月饼成型机对整个生产过程进行控制,配套使用脱氧保鲜剂和其他内外添加的保鲜剂,从而有效提高月饼的卫生质量和保质期。
  苏式月饼成型机多功能自动包馅机可生产各种包馅类产品,如广式月饼、油皮老婆饼、麻薯、南瓜饼、鱼丸、贡丸、彩果等。该包馅机能适应不同馅料,如五仁馅、莲蓉馅、豆沙馅、水果馅等,制出的产品馅、皮比例可任意调整,制品大小统一,外形美观。同食品接触部分均采用不锈钢,苏式月饼成型机确保生产运行平稳、可靠、卫生。
 
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