月饼包馅机的选型一定要合理按需进行
点击次数：1768 更新时间：2020-07-09
月饼包馅机的零件组合非常重要，零件性能决定了包馅机的整体性能，零件的使用性能要求选材的基本原则。包馅机零件的受力情况，如载荷的大小、性质，应力的大小、性质及其分布状况。零件的工作情况，零件所处的环境特点、工作温度、摩擦条件等。
日常操作包馅机时应该注意搬动机器时应尽量避免振动，擦伤等意外损坏。为避免瞬态电压操作损伤器件，不允许在电源接通情况下操作。周围环境温度低于0℃或高于40℃不能正常工作。周围环境温度湿度90%RH或存在露水凝聚不能正常工作。腐蚀性气体、导电尘埃、油雾或有机溶剂的场合不能正常工作。强烈的电场或磁场不能正常工作，安装场合应远离高频大功率的冲击性的电气设备。
市场上月饼包馅机按原理分两种：一类是供料方式为挤压式的（面皮是通过螺旋挤压出来），另一类是供料方式为平铺式的（面皮是通过压轮平压出来）。我们在选择时万不可盲目，要按需进行：
挤压式包馅机面皮是通过螺旋挤压成圆筒式成型，这种包馅机的优点是结构相对简单，机器体积小占用的空间比较小，当然这种包馅机的成本造价也就比较低。这种包馅机的缺点是因为面皮是通过螺旋挤压，挤压的过程中面团就会因为摩擦发热，伴随着螺旋的强烈推送造成面团组织的破坏，所以做出来的包子口感就比较差，比如说在醒发后有些面团醒发不起来，蒸出来的包子皮发粘不松软。
另一种送料方式是面皮通过压轮压制而成的面皮，这种方式类似于我们用压面机压制面皮的效果一样，能让面团组织均匀更有筋道。因为这种成型方式和手工的原理一样，所以做出来的包子口感和手工的是*一样，当然这种包馅机的缺点是体积比较大那相对来说造价较高，所以看我们选包子的侧重点来选择。如果是对包子的口感不是很在意的可以选择头一种，如果做门店或者是送门店的那就选择后者比较适合，因为做出来的包子口感很完美，二者各有利弊，我们需合理权衡后来选择。
