不同月饼生产线的工艺分析总结
点击次数：1164 更新时间：2021-07-26
了解
月饼生产线就要了解月饼生产过程，打破了传统月饼的模式，从产品研发、原材料甄选、生产管控、到包装设计，能机械化就机械化。
面皮包馅：流水线包球机上有两个料斗，分别放面团和馅料（上等薄皮绿豆搭配上等咸蛋黄）
料斗左右分别放面团和馅料
月饼成团：面包裹着馅料，形成一条圆柱，在机器一开一收的操作下，被切成规定大小的团子
机器切成规定大小（精益月饼）
传统月饼相同做法
旋转挤压：团子在流水线上跳着华尔兹般的舞蹈，旋转360°以上，搓圆形成模具规格大小。
旋转搓成模具规格大小
压制成型：自动成型机上装有红外线，自动感应，当月饼团子通过正下方时，压制模具会立马落下，压制成型。
模具自动压制成型
摆盘备烤：成型的月饼随着流水线，由摆盘后放至缓冲塔，随后送到烤箱进行烘烤
自动进炉 自动拨盘：人工放置，正四进炉，自动拨盘机构推至烤炉。
人工放置自动播盘机构
自动拨盘机构
正四进炉烘烤
烤炉烘烤：全自动烘烤设备，根据不同的工艺，烘烤的次数也不同，传统月饼基本要经过两次烘烤，二次烘培烤要刷一层蛋液上色，而这款月饼只要进行一次烘烤，约16分钟。
全自动烘烤设备
出炉：精益月饼，粒粒金黄饱满，优雅夺目，给人带来帝王般的感受
月饼出炉
冷却塔冷却：出炉后月饼直角转弯，正四变一，被输送至冷却塔，进行冷却、降温。
自动拨盘，正四变一
直角转弯
自动进入冷却塔进行冷却
包装打包：运用工业工程高效包装，流水线式包装机构进行包装、切割。在包装前由质检人员提前进行密封性测试，途中也会进行抽样检查，确保包装的密封性。
流水线式包装机构
其实不同的月饼生产线对月饼的生产还是大同小异的，下面这条线和上面咱们介绍的线差不多：
面皮整形
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面皮里包上陷
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把包好的裁切成团
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压成型
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这里补充一下：如果是陷是蛋黄的，步骤简单调整一下。
自动切割为一个个的饼团
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薄薄的饼皮包裹着丰富的馅料
将饼团轻轻压开一道口
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将精选的蛋黄挤压进口内
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输送月饼
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月饼压成型
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排列整齐等待拷贝
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然后就是烘焙
根据不同的工艺
烘焙的次数也不一样
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烘焙的间隙还要刷上蛋液
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烘焙好后还要进入冷却塔冷却
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最后就是进入包装区了
