蛋糕打发机的使用可提高蛋糕保鲜期
点击次数：1137 更新时间：2021-09-16
蛋糕在制作过程中需要先将面粉、鸡蛋、糖、油等原料按比例称重放入搅拌桶中，通过搅拌装置进行预搅拌形成面糊，然后通过打发装置将面糊搅拌打发，使得原料产生气泡并混合均匀，再输送至成型机、烘烤机。但是现有的蛋糕制作过程中预搅拌、储存、打发几个工序是分开不同的设备进行操作的，工序复杂，工作效率低，浪费人力，耗能高，占地大；并且各个工序都是人工操作，面糊原料比重和面糊温度不稳定，使得产品重量不稳定；另外，现有的搅拌装置、打发装置搅拌不充分，面糊中的气泡粗大且不均匀，产品制成的产品没有弹性，口感差，保鲜期短。
蛋糕打发机包括有搅拌桶、储料桶、打发装置、充气装置、搅拌器、送料泵、入料管、送料管、出料管，搅拌器设置在搅拌桶中，送料泵的入口与搅拌桶的底部连通，送料泵的出口连接入料管的一端，入料管的另一端延伸至储料桶顶部，入口与储料桶的底部连通，出口通过送料管连通打发装置的底部，出料管连接在打发装置的顶部，充气装置通过管道连通送料管。
蛋糕打发机装置有空心打发定子、转动设置在打发定子内部的打发转子、打发转轴、驱动打发转轴转动的打发电机，打发转子套接在打发转轴上端，打发电机连接打发转轴下端，打发定子顶部设有出料口，打发定子内圆周表面均匀分布有多个内齿，打发转子外圆周表面均匀分布有多个外齿，打发转子的外齿与打发定子的内齿之间沿轴向相互错开。
打发定子侧壁为空心夹层结构，打发定子的夹层结构中通入循环冷水，打发定子的底部设有定子冷水入口，打发定子的顶部设有定子冷水出口。搅拌桶侧壁为空心夹层结构，搅拌桶的夹层结构中通入循环冷水，搅拌桶的底部设有搅拌桶冷水入口，搅拌桶的顶部设有搅拌桶冷水出口。
蛋糕打发机提供了一种集预搅拌、储存、打发为一体、并能够将面糊充分混合和打发的全自动蛋糕打发机，能够用于海绵蛋糕、瑞士卷、夹心蛋糕、虎皮蛋糕、奶油蛋糕等产品。
