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蛋糕打发机的使用可提高蛋糕保鲜期

点击次数:80 发布时间:2021-09-16
  蛋糕在制作过程中需要先将面粉、鸡蛋、糖、油等原料按比例称重放入搅拌桶中,通过搅拌装置进行预搅拌形成面糊,然后通过打发装置将面糊搅拌打发,使得原料产生气泡并混合均匀,再输送至成型机、烘烤机。但是现有的蛋糕制作过程中预搅拌、储存、打发几个工序是分开不同的设备进行操作的,工序复杂,工作效率低,浪费人力,耗能高,占地大;并且各个工序都是人工操作,面糊原料比重和面糊温度不稳定,使得产品重量不稳定;另外,现有的搅拌装置、打发装置搅拌不充分,面糊中的气泡粗大且不均匀,产品制成的产品没有弹性,口感差,保鲜期短。
  蛋糕打发机包括有搅拌桶、储料桶、打发装置、充气装置、搅拌器、送料泵、入料管、送料管、出料管,搅拌器设置在搅拌桶中,送料泵的入口与搅拌桶的底部连通,送料泵的出口连接入料管的一端,入料管的另一端延伸至储料桶顶部,入口与储料桶的底部连通,出口通过送料管连通打发装置的底部,出料管连接在打发装置的顶部,充气装置通过管道连通送料管。
  蛋糕打发机装置有空心打发定子、转动设置在打发定子内部的打发转子、打发转轴、驱动打发转轴转动的打发电机,打发转子套接在打发转轴上端,打发电机连接打发转轴下端,打发定子顶部设有出料口,打发定子内圆周表面均匀分布有多个内齿,打发转子外圆周表面均匀分布有多个外齿,打发转子的外齿与打发定子的内齿之间沿轴向相互错开。
  打发定子侧壁为空心夹层结构,打发定子的夹层结构中通入循环冷水,打发定子的底部设有定子冷水入口,打发定子的顶部设有定子冷水出口。搅拌桶侧壁为空心夹层结构,搅拌桶的夹层结构中通入循环冷水,搅拌桶的底部设有搅拌桶冷水入口,搅拌桶的顶部设有搅拌桶冷水出口。
  蛋糕打发机提供了一种集预搅拌、储存、打发为一体、并能够将面糊充分混合和打发的全自动蛋糕打发机,能够用于海绵蛋糕、瑞士卷、夹心蛋糕、虎皮蛋糕、奶油蛋糕等产品。
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