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面包生产线所用原材料有何讲究?

点击次数:491 发布时间:2020-05-13
   面包生产线主要用于包子、馒头、面包、馍片、花卷等面食加工。该生产线由自动连续压面机、分割整型机、成型主机、加馅机、捏花机组成,可弹性变化生产线生产不同的产品。在市面上应用非常广泛,它具有许多面包设备无法比拟的优势。
  面包生产线的自动化程度高,定量、内压小,制品大小一致,皮馅份额20-150克,随意可调,一人、两人均可操作。面包生产线效率高,相当于8-12个工人一起手艺制造面包,真正做到低投入、高效率,节约出资。
  因为面包的醒发适宜温度为36-38℃。若是温度过低,不但要延伸醒发时长,乃至大概使面包坯不克不及长大成型;要是温度过高,尽管面包坯可以在短期内敏捷长大成型,但容易使面团内部蜂窝大小不匀或醒发过量。此外醒发温度高经常是造成面包酸度大的紧张的原因。
  面包的原材料来自小麦面粉,以酵母、盐、糖、水、油脂、鸡蛋等为辅料,经由和面、发酵、整型、成型、烘烤、冷却包装等步伐加工而成的焙烤食物。面包适合于机械化少许加工,在生产过程中添加了多种原、辅料,使其含有少许的碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等,营养丰富。
  面包根据加入糖和盐量差别可分为甜面包和咸面包;根据成型要领差别可分为模具土司类和非模具型面包;根据配料可分为通俗面包和特制及面包;根据面包柔软度可分为软式面包和硬式面包;根据消耗可分为副食面包和点心面包;根据原材料可分为水果面包、玉米面包、大麦面包、杂粮面包、夹馅面包及强化面包等。
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